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Nuevo Nirvana Monastrell 2016 Ampliar

Nirvana Monastrell 2016

19,95 €

Monastrell 100%Situado en el Valle del Aceniche, a más de 850 metros de altura sobre el nivel del mar. Su particular climatología y suelo confieren a sus vinos una buena acidez natural y un ciclo vegetativo largo que permiten una adecuada maduración fenólica. La uva es de cultivo ecológico. La Monastrell se conduce en vaso.

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Elaboración y crianza: Vendimia manual en cajas de 20kg. Despalillado del 83% de la uva (con grano sin romper) y el 17% restante se deja el raspón y el racimo entero. Fermenta espontáneamente con las levaduras autóctonas. Mínima adición de sulfuroso para proteger el mosto. Rango de fermentación entre 22o y 27o, con el fin de preservar la fruta y no sobre-extraer taninos. Se realizan 2-3 remontados diarios, minimizando la aireación . Fermentación-maceración durante 20 días. Prensa neumática y reposo de 2 semanas para decantar las lías gordas. Trasiego a barrica de roble francés (de tercer año) con lías finas, donde realiza la fermentación malolactica de forma espontánea. Crianza en barrica durante 11 meses .Embotellado al final de la luna menguante, sin estabilizar ni filtrar.Vista: Color rojo picota-burdeos capa media-alta, glicérico, bonito color. Olfato: Intenso aroma a fruta roja fresca del bosque, fresas, notas espaciadas, notas lácteas, notas de crianza en segundo plano... En boca: Muy redondo, con buena acidez, mucha fruta roja que se impone sobre las notas de crianza. Taninos dulces, especias. Muy elegante. Momento de consumo: Es un vino que se puede disfrutar desde este momento, ya que la madera esta perfectamente integrada. Evoluciona muy bien en copa, con buen equilibrio fruta-taninos-acidez. Esperamos que evolucione muy bien en botella durante los próximos 12 años, ya que tiene todos los elementos(tanino, acidez) para ello. Se recomienda servir a 16o.

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